2020年9月號

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奇異旅程

 

若然詢問你知不知奇異果的來源地時,你可能毫無疑問地說紐西蘭!對,但非完全正確!其實奇異果的最初來源地相信是源於中國,及後有傳教士於中國將種子帶回紐西蘭,於當地繁殖和盛產。種子亦送往美國加州作繁殖。因此,香港常見的奇異果有中國、美國及紐西蘭出產的。除了產地,較多數人關注的是奇異果品種與其營養價值的差別。究竟,金奇異果與常見的奇異果營養價值有何分別呢?

 

根據美國農業部國家營養標準參考數據庫(USDA National Nutrient Database for Standard Reference)的營養分析,以100的兩款奇異果為例(相約一般中型奇異果體積),其熱量同為約60卡路里(千卡),水分約佔8成。營養素如蛋白質、碳水化合物及脂肪均相若。金奇異果的糖分和維他命C較高,而奇異果的膳食纖維素、鈣質則較高,因此,可說是不相伯仲。

金奇異果

重量

100克

水分

83克(83%)

營養成份

熱量

60千卡

蛋白質

1.23克

總脂肪

0.56克

碳水化合物

14.23克

膳食纖維素

2.0克

10.98克

鈣質

20毫克

鉀質

316毫克

維他命C

105毫克

維他命A

4

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

奇異果

重量

100克

水分

83克(83%)

營養成份

熱量

60千卡

蛋白質

1.14克

總脂肪

0.52克

碳水化合物

14.66克

膳食纖維素

3.0克

8.99克

鈣質

34毫克

鉀質

312毫克

維他命C

93毫克

維他命A

4

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

奇異果甜椒炒雞柳(2-3人份量)

 

材料:

奇異果   1個

甜椒     1個

雞柳/排  2-3件(約5両) 、去皮、去肥

 

醃料:

鹽            1/3 茶匙

胡椒粉  少許

豉油    2-3茶匙

糖      1/2茶匙

黑胡椒  少許

 

做法:

1.      雞柳去皮、去肥、洗淨、切成條狀。

2.      奇異果和甜椒切成條狀,備用。

3.      雞柳用小許鹽、胡椒粉和豉油醃製,加入奇異果醃製約半至一小時。

雞柳用易潔鑊加約2-3茶匙油(芥花籽油) 香煎至熟及兩面呈金黃色,先加甜椒,加少於糖和黑胡椒粉調味炒至甜椒腍身,加入奇異果條,輕炒、即成。