夏日健康消暑聖品 ─ 涼粉

涼粉是什麼？營養成份怎樣？

涼粉(Grass Jelly)，是草本植物，植物涼粉草Mesona Chinensis Benth的全草。主要營養成分為多糖(MCPS，Mesona Chinensis Benth Polysaccharide)，是素食的一種。由於可以消暑，夏天食用為佳，是消暑食品之一。

聽說涼粉很高卡路里？

絕對不是！

涼粉的熱量佷低，屬低卡食品(每100公克僅含少於40卡路里)，味道甘香，但卻沒有太多營養素。其實涼粉被認為會致肥是因為他們進食時加入大量糖和花奶。相反，利用水果替代糖和花奶絕對是健康選擇。炎夏的時候，將涼粉配上新鮮生果，除能增加味道外，亦能吸收由生果提供豐富的營養價值(例如維他命C)，的確是夏日消暑的好小食。

怎樣選購涼粉？

吃下的涼粉有飽肚感，減肥Keep Fit人士在購買涼粉時要選擇一些無添加糖的涼粉購買，而且謹記勿伴以大量糖漿進食，可嘗試用代糖或少量蜜糖替代。只要份量適宜，控制體重人士不用遭受忍著不吃甜品的煎熬，又可減少吃入過量的熱量，一舉兩得。

消暑香芒西瓜涼粉(1人份量)

材料：

無糖涼粉                                                        半杯

芒果                                                                1/3個

西瓜(圓形)                                                      3 粒

蜜糖                                                                1/2茶匙

白開水                                                            1/4杯

做法：

1.      白開水加入蜜糖拌勻成蜜糖水，備用。

2.      芒果起肉切條；西瓜用用挖球器挖出圓球，備用。

3.      在玻璃杯上放上無糖涼粉及蜜糖水，上面鋪上西瓜球及芒果條，即可食用。

營養師小Tips：此食譜利用鮮果作材料，含天然果糖，具天然甜味，可減少用糖份量。