2020年9月號

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菲林卷,你試過未?黑芝麻白芝麻哈哈

 

晚飯後行經一間一間的甜品鋪,人山人海,座無虛席!香港人真的很嗜甜!現今的甜品店糖水鋪所供應的款式包羅萬有,眼花撩亂,心想吃的都應該吃到。芝麻糊對香港人一點也不陌生,是眾人飯後甜品的好選擇。但,芝麻卷便不是隨處找到,相信不少八、九十後的青年人也未曾品嘗過。筆者第一次品嘗芝麻卷亦是在外地的一所港式酒樓,吃點心時遇上,一試傾心!回港後行遍大街小巷,屢找不著,就算給我找到,味道亦不像樣,於是,把心一橫,回家自製!

 

 

材料(份量約10條):

黑芝麻(約200克)【IMG_2817.JPG】

馬蹄粉(約100克)

片糖(約30克或選用烹調代糖)

水(約1000毫升)

橄欖油(少許)

 

做法:

  1. 1. 馬蹄粉加入250毫升水、拌勻。【IMG_2819.JPG】
  2. 2. 片糖加入250毫升水煮沸、離火備用。
  3. 3. 黑芝麻加入500毫升水用攪拌機打勻、隔渣。【IMG_2820.JPG】
  4. 4. 將馬蹄粉水和糖水注入已隔渣的黑芝麻水、拌勻成杰身的黑芝麻漿(按稀杰程度再加入水或小量馬蹄粉)。【IMG_2824.JPG】
  5. 5. 平底鐵蒸盤上掃上薄薄橄欖油,均勻倒入黑芝麻漿成薄層。【IMG_2825.JPG】
  6. 隔水蒸約3-5分鐘、離火待稍冷卻、卷起即成。【IMG_2827.JPG】

 

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芝麻熱量很高,約100克的黑芝麻熱量已高於500(千卡)的熱量,增磅人士的恩物!芝麻含有三大營養元素,包括碳水化合物、蛋白質及脂肪。而脂肪所佔的熱量多於七成。除三大營養元素,還有三高元素,包括高纖、高鈣和高鐵質。約100克的黑芝麻含有14克膳食纖維素、780毫克鈣質和22毫克鐵質,屬營養豐富食物之一。可是,芝麻所含熱量高,切忌過量進食!