2020年9月號

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杏仁 (Almond)

 

基督教聯合那打素社康服務

社區營養部

(美國)註冊營養師陳紫敏

 

當全城響應低脂飲食時,別忘記脂肪屬人體所需要的三大重要營養素之一。其中,不飽和脂肪酸(unsaturated fatty acid)仍是較健康的選擇,對維持腦部和心血管機能運作正常有幫助。不飽和脂肪酸可從果仁類中攝取,當中包括夏威夷果仁、腰果、花生和杏仁。由於果仁類脂肪含量相當豐富,因此應與油份換算進食,否則攝取過量容易引致肥胖。

 

營養價值非常高

一安士的杏仁約有23粒。豐富的蛋白質、單元不飽和脂肪酸、膳食纖維和維他命E、微量鈣質和鐵質令杏仁成為營養價值非常高的食物之一。平日取代油炸小食或作節日小禮物或賀年禮品均可。雖然果仁中的杏仁營養豐富,但其熱量也相當高,宜控制進食份量。

 

一安士杏仁的營養價值:

熱量

163(千卡)

蛋白質

6(克)

脂肪

14(克)

碳水化合物

6(克)

膳食纖維

3.5(克)

鈣質

75(毫克)

鐵質

1(毫克)

維他命E

7(毫克)

 

 

杏仁奶(1-2人份量)

材料:


1安士杏仁

1-2杯飲用水

1杯脫脂奶

1茶匙糖(調味)


做法:

(1) 將杏仁浸水約6小時,瀝乾。

(2) 杏仁加水放入攪拌機打成幼滑糊狀,再用棉布袋過濾。

(3) 將(2)與脫脂奶混合以慢火加熱,加入小量糖作調味。