「意」想不到

五穀類食物對中國人甚為重要。常吃的有米飯、米粉、粥品、幼麵、粗麵、河粉及伊麵等等。雖然意大利粉(簡稱意粉)不是本土出產的五穀之一，但日常飲食生活中也很普遍，簡單如早餐的湯通粉或中午的炒意粉。意粉種類繁多，可多達四十多種。較為我們熟悉的有：
˙天使麵 (Angel Hair)
˙煲呔粉(Bow Ties)
˙通粉(Elbow Macaroni)
˙螺絲粉(Fusilli)
˙蜆殼粉(Jumbo Shells)
˙扁麵(Lasagna)
˙闊條麵(Linguine)
˙長通粉(Penne)
˙意大利雲吞(Ravioli)
˙意粉(Spaghetti)

常吃的意粉包括肉醬意粉、白汁意粉、肉片炒意粉等均屬高脂的款式，過量進食不但影響體重，還有機會增加患上如高膽固醇和高血壓等心血管疾病。一般餐廳所供應的意粉款式和所配搭的醬料常含有高飽和脂肪(來源自動物肥肉、全脂忌廉、全脂奶)和高鈉質(來源自鹽分、調味醬)。因此，意粉經常被認為屬不健康的選擇。其實，意粉本身營養價值比白飯較為優勝。雖然同屬五穀類，但意粉的升糖指數較低，指數為43至61，相比白飯的升糖指數為70至90。低升糖指數的食物有助穩定血糖和胰島素升降的幅度。

除此以外，意粉的蛋白質和膳食纖維也較其他白飯豐富。以同等重量的意粉和白飯比較，意粉的膳食纖維比白飯高出五倍，而蛋白質亦高出一倍。含豐富蛋白質的五穀類亦是素食者的優質選擇。雖然意粉的脂肪含量較白飯高，但其脂肪九成半屬良好的不飽和脂肪酸。