2024年4月號
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奇妙「冬瓜」--- 炎炎夏日吃出窈窕身材
冬瓜是東方特有的蔬菜，但「名實不副」的是，冬瓜盛產的季節並不在冬天，而是主要在夏季採收。冬瓜亦是所有瓜類植物中體積最巨大的。夏天又熱又濕，正值產季的冬瓜，是夏日烹調消暑佳餚，現在吃正是時候。
修身佳品 水多熱量低
冬瓜最大的特色就是體積大，低熱量、而水分含量非常多的蔬菜，每100公克冬瓜的水分就佔了6%，熱量只有13大卡，比起一般蔬菜平均是25卡路里來看，幾乎只有一半左右。冬瓜清熱解毒、利尿消腫，能除去我們體內多餘的水分。在容易中暑的夏季，尤其具有消暑解渴的效果。冬瓜除了水分多，脂肪含量也很低，還因含糖分低，很適合糖尿病患者「充飢」，也對高血壓、動脈硬化人士有很好的效果.
冬瓜煮法多 吃完笑呵呵
冬瓜不管是炒煮、蒸燉，或做湯品，都能顯現它鬆軟、入口即溶的特性。對咀嚼能力不好的老人家，是易入口蔬菜及絕佳的膳食纖維來源，例如「瑤柱肉碎冬瓜粒湯飯」及港式的「冬瓜盅」讓人印象最深刻。
營養素營養資料 (每100克)能量(千卡路里) 13
蛋白質(克) 0.4
碳水化合物(克) 3
脂肪(克) 0.2
膳食纖維(克) 2.9
膽固醇(毫克) 0
鈉(毫克) 111
鉀(毫克) 6
鈣(毫克) 19
天然冬瓜健康多 加工冬瓜應少食
但要特別留心的是，加工後的冬瓜，例如：冬瓜封(醃冬瓜)、冬瓜糖果或糖冬瓜，營養價值都比新鮮冬瓜低許多，又因其加入大量的糖分或鹽分，熱量幾乎增加一倍，糖分及含鈉量亦大大增加，故少食為妙！
迷你消暑冬瓜盅
材料
冬瓜 500克
鮮蝦 3隻(去殼切粒)
瘦肉 60克
火腿 10克
冬菇 2隻
干貝 1粒
薑 2片
夜香花 1湯匙
做法
1.瑤柱和冬菇浸軟，瘦肉切成小粒。將所有材料（除鮮蝦及夜香花）加入水煮30分鐘成上湯。
2. 把冬瓜挖空，跟著將上湯材料和冬瓜粒放入冬瓜內，加入上湯。
3. 放入已注入滾水的真空煲內鍋中燉約2.5-3小時，最後加入鮮蝦粒及夜香花燉15分鐘即成。
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